Gestern weiter mit Brot experimentiert. Diesmal nen Weizen-Süßkartoffel Brot.
Farbe super, Konsistenz super, gute Kruste, gute Porung. Aroma OK aber ausbaufähig. Wird nochmal getestet. Mehr Salz, weniger Hefe, Weizensauerteig als Vorteig.
Benachrichtigungen
Alles löschen
Essen und Ernährung
3,594
Beiträge
276
Benutzer
8170
Reactions
596.2 K
Ansichten
selbstgemachtes brot ist auch schon im ofen:megusta:
dazu dann chili "minbetdonk"
natürlich ohne meis und hipsterscheisse wie schokolade etc wie es sich für chili gehört
Original von DrJimb
Gestern weiter mit Brot experimentiert. Diesmal nen Weizen-Süßkartoffel Brot.Farbe super, Konsistenz super, gute Kruste, gute Porung. Aroma OK aber ausbaufähig. Wird nochmal getestet. Mehr Salz, weniger Hefe, Weizensauerteig als Vorteig.
bitte auch immer ein bild vom ganzen brot beisteuern =p
schaut aber gut aus 
Schokolade ist doch kein Hipsterscheiss. Ungesüßte Schokolade/Kakao als Zutat im Chilli oder anderen herzhaften Gerichten wie z.B. auch in Mole ist in der traditionelle mexikanischen und der TexMex Küche absolut gängig. Man kann eher darüber reden ob Bohnen ins Chilli gehören oder separat dazu gereicht werden.
apropos bohnen. Da hätte ich mal ne Frage.
Mein Vater ist für sein Leben gern rote Bohnen. Er hat am WE Geburtstag und ich grille ein paar Sachen. Dazu will ich dann noch eine Beilage machen in der die Bohnen die Hauptzutat bilden.
Hat hier jemand eine Idee? Also so eine Art Bohnensalat oder Bohnengemüse zum Gegrilltem?
Kenne sein Rezept nicht, aber wenn es süßlich klingt, ist es gut.
Mache es immer nachm Texaner (Black Forest BBQ)
http://www.blackforestbbq.tv/2010/bbq-beans/
Geil. Vielen Dank indy.
Mit kilkenny wirklich ne gute Idee
Ich werde noch etwas dänisches rauchsalz reingeben falls Salz fehlen sollte 👍
Extra für Paxis diesmal Bild bzw Video vom ganzen Brot und auch vom Innenleben
Sesam-Schwarzkümmel-Mischbrot
Mit Weizensauerteig, Roggen und Dinkelmehl gebacken. Schmeckt wahnsinnig lecker! Nur das Einschneiden des Brotes muss ich wohl noch üben.
Hammer hammer geil!
Sesam mit Kümmel kann ich mir super vorstellen..
Dazu ein wenig Pastrami .. mehr brauch Mann nicht zum glücklich werden..
normalerweise wenn ich brot sehe, dass so viel luftblasen (oder wie man das auch immer nennen soll) hat ist es ziemlich trocken...kann man das also nicht so generell sagen?
Das Brot ist so saftig, man kann es fast trinken
Ne mal im Ernst. Richtige Brote sind nie trocken. Das hat auch mit der Porung (Luftblasen) nichts zu tun. Die Luftbläschen sorgen eher dafür dass Brot schon locker ist und einen angenehmen bis haben. Außerdem sind dort Gase eingeschlossen, die auch für einen guten Geschmack mit verantwortlich sind.
Wenn die Poren unregelmäßig (Abstand und Größe) auftreten ist das idR ein Backfehler und kann auch mit für ein schnelleres Austrocknen Sorgen. Eher verantwortlich für Trockenheit sind allerdings verwendete Zutaten, wie gebacken wurde und Lagerung.
Meine Brote lagere ich einfach offen auf meinem Holzschneidebrett mit dem Anschnitt nach unten. So halten Roggenbrote 5-6 Tage, Weizenlastigere 3-4 Tage. Natürlich nimmt die Gesamtqualität mit der Zeit ein wenig ab (Kruste wird weicher und verliert die Knusprigkeit) aber Geschmack und Qualität der Krume bleibt weiterhin sehr gut.
Ein Brot aus dem Backautomaten im Supermarkt oder eines einer großen Bäckerkette ist da absolut kein Vergleich. Diese sind ja oft schon am Folgetag nicht mehr zu gebrauchen.
tl;dr: die Porung ist ein Qualitätsmerkmal und im gezeigten Video durchaus gut mMn.
