hat er als pilze benutzt
Benachrichtigungen
Alles löschen
Essen und Ernährung
712
Beiträge
200
Benutzer
346
Reactions
205.3 K
Ansichten
myself
Original von mju12
hat er als pilze benutzt
haha, habe ich auch erst auf den zweiten blick bemerkt 
Original von xEpicFailx
Original von mju12
hat er als pilze benutzthaha, habe ich auch erst auf den zweiten blick bemerkt
:heart:
mache grad das dritte rezept aus dem thread hier und es verspricht schon wieder episch zu werden.
Original von locasdf
mache grad das dritte rezept aus dem thread hier und es verspricht schon wieder episch zu werden.
Pellkartoffeln? Sollte machbar sein
Mal wieder Zeit für ein Basic.
Salate und -dressings
In der Woche hab ich meist abends nach der Arbeit keinen Bock groß zu kochen, daher gibt es oft was Schnelles, zB. einfach ein paar Schnittchen und nen Salat dazu. Ist schnell gemacht (wenn auch manchmal erst für den nächsten Tag) und lecker.
Allgemeines: Grundzutaten eines Dressings sind Fettiges (Öl, Joghurt, Mayonnaise), Saures (Essig, Säfte) und je eine Prise Salziges (Salz, Sojasauce) und Süßes (Zucker, Honig, Früchte). Als guter Start hat sich dabei ein Verhältnis von etwa 2 zu 1 von Öl und Saurem für die meisten Dressings etabliert. Variationen der Menge je nach Säuregehalt. Unbearbeitete Naturprodukte (Zitronen-, Limonensaft) oder lange gereifte Essige (Aceto Balsamico) haben zB. oft weniger Säure als gerade frisch fermentierte und/oder konzentrierte.
Zur Zubereitung der Dressings, einfach alle Zutaten in ein verschließbares Behältnis geben, verschließen und ein paar mal kräftig schütteln. Dadurch entsteht selbst ohne Emulgator wie Senf, Joghurt oder Mayo eine (zumindest kurzfristige) sämige Sauce. Außerdem hat man auch gleich nen gutes Behältnis, falls man mal wieder zu viel gemacht hat. Zutaten mit einem Schneebesen oder Gabel in einer Schüssel verrühren geht natürlich auch.
Im folgendem gilt, falls nicht anders beschrieben, Dressing/Sauce erst kurz vor dem Servieren mit den restlichen Zutaten vermengen.
Zutaten wie auf den Bildern zu sehen zuschneiden.
Vinaigrette
Dressing: Olivenöl, Weißweinessig, 1TL Senf, kleingehackte Kräuter (zB. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon), Pfeffer, Salz, Zucker
Apfel-Karottensalat
Dressing: Neutrales Öl, Zitronensaft, Honig, Pfeffer oder Chili, Salz
Tomatensalat
Zutaten:
Dressing: Olivenöl, Rotweinessig, Basilikum, Oregano, Knoblauch, Chili, Salz, Pfeffer, Zucker
Mandarinen-Joghurt-Dressing
Dieses relativ süße Dressing passt sehr gut zu leicht bitteren Salaten wie Chicorée, Radicchio oder Frisée.
(Hier war ich mal wieder sehr schlau, hab erst beim Foto sichten gemerkt, dass die Walnüße fehlen...)
Dressing: Joghurt, Walnußöl, Zitronensaft und -schale, Honig, Salz, Mandarinensegmente und -saft
Zitronen-Zwiebel-Dressing
Das erste Salatdressing an das ich mich bewußt erinnern kann. Früher immer bei der Oma aufm Hof gegessen, mit frischem Kopfsalat, Zwiebeln und Schnittlauch direkt aus meinem eigenen kleinen (Kinder-)Garten. Man war ich da immer stolz.
Dressing: Rapsöl, Zitronensaft, Zwiebel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig
Taboulé
Zutaten:
Zubereitung:
Ne handvoll Bulgur mit Zitronensaft, 1/2 TL Ras el Hanout und einer Prise Salz mischen und mit der doppelten Menge kaltem Wasser bedecken. Ein paar Stunden quellen lassen. Bei Bedarf Wasser nachgiessen.
Restliche Zutaten kleinmachen und zu dem abgetropften, gequollenen Bulgur geben. Einen guten Schuss Oliven dazu und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.
Salat sollte jetzt ein paar Stunden durchziehen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Bohnensalat
Dressing: Rotweinessig, Rapsöl, paar EL Barbeque-Tomatenketchup, Pfeffer oder Chili
Restliche Zutaten: Weiße Bohnen, Mais, Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie
Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen, ein paar Stunden ziehen lassen.
Krautsalat
Dressing: Weißweinessig, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Petersilie
Restliche Zutaten:
Zubereitung:
Zwiebeln und Weißkohl in einer großen Schüssel vermischen. Salzen.
Jetzt muss das Kraut gebrochen werden, schön mit den Händen rein und kneten, brechen, stampfen. Geht gut in die Unterarme, besonders bei großen Mengen.
Die Kohlstreifen sind fertig, wenn sie außen glasig sind und innen drin noch einen kleinen weißen Kern haben.
Jetzt das Dressing unterheben und ab in den Kühlschrank. Salat sollte mindestens einen halben Tag ziehen.
Griechischer Salat
Zutaten:
Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker
Gurkensalat
Zutaten:
Dressing I: Joghurt, 3EL Sahne, Olivenöl, 1TL Essig, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker
Dressing II: Olivenöl, Kräuteressig, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker
Chopsalad
Zutaten:
Dressing: Rotweinessig, Olivenöl, Chili, Basilikum, Kräse, Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung: Einfach, alle festen Zutaten auf nem großen Schneidebrett platzieren und grob "choppen". Dann in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
Italienischer Nudelsalat
Zutaten:
Dressing: Olivenöl, Balsamico, Frühlingszwiebel, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Nudeln in viel Salzwasser al dente kochen. Pinienkerne anrösten. Alles vermengen.
Maracuja-Granatapfel-Dressing
Passt gut zu kräftigen Blattsalaten.
Zutaten:
Dressing: Olivenöl, Limettensaft und -schale, Maracujakerne, Granatapfelkerne, Chili, Salz
So, fehlt noch ein extrem guter Salat, der König der Könige...
Der verdient allerdings einen eigenen Post (und wird auch erst morgen für Silvester zubereitet 
), kommt also etwas später.
♠_thumbsup: Klasse wie viel Arbeit du dir hier machst! Sieht mal wieder alles top aus.
[x] bookmarked, man sieht, du gibst dir mühe
Weiter so bitte
Hoffe ich kann mich auch mal zum Kochen motivieren. 
Meine Fresse sieht das alles lecker aus ! 
Weiter so! Werd mich im kommenden Jahr mal an dem ein oder anderen Rezept versuchen 
csTFG,
wow, wenn das jahr so aufhört, freu ich mich auf 2013
du legst die latte für dich selbst immer höher ♦
guten rutsch und ein schönes 2013 für dich und deine freundin
edit:
beim letzten dressing brauch ich kein salat, da reicht ein stück brot
wo bleibt der mastersalat!!!!!
und warum ist beim granatapfel maracuja dressing eine kiwi auf dem bild? ♦
Danke.
@NAAAAAASSE
Reiner Hobbykoch.
@lolyourmama
Der König kommt wohl erst am Wochenende. Muß erst den Apparat zurückholen.
Kiwi, yo, biste mal kurz im Keller, wird dir einfach alles weggenascht...