Was kocht ihr gerade? (mit Bildern!) – Threadko…

Crustacean · 2014-05-17T17:46:15Z

Da der ehemals schöne Essensthread im BBV inzwischen leider zu 90% aus BBV-würdigen Posts besteht, dachte ich mir das hier im Essensforum eine Alternative fehlt. Bisher gibts ja den Grillthread und den Veggiethread, ein allgemeiner Thread für alle möglichen Kreationen aus der Küche fehlt allerdings. Daher hoffe ich das dieser Thread auf rege Anteilnahme stößt und einige hier ihre Kochfails und Erfolge posten werden! Gewünscht ist: Alles selbstgekochte, egal ob Sterneniveau oder abgerammeltfilter, Hauptsache selber gemacht. Natürlich auch gerne mit Rezept und Diskussionen. Nicht erwünscht ist: Antworten die ins BBV gehören. Genug gelabert, damit eröffne ich den Thread mit meiner heutigen Restverwertung und hoffe auf viele leckere (oder auch weniger leckere) Gerichte hier im Thread! Warmer Champignonsalat: Gefüllte Hühnerbrust mit weißen Bohnen:

ansHans

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04.06.2014, 20:30 +1

Da ich bei meiner letzten Lasagne im BBV doch einige Fragen bekommen habe, nehme ich mal die Step by Step Idee von Indy auf. Ist natürlich ein Klassiker aber vielleicht hilft es ja dem ein oder anderen.

Man braucht natürlich eine gute Bolognese. Wenn ich eine koche und zwar stundenlang, mache ich da immer so einen 5l Topf voll und friere den Rest in Portionen ein. Dazu natürlich eine selbstgemachte Bechamel.

Die erste Schicht. Wichtig ist eigentlich nur: ganz unten Soße, oben Abschluss mit Soße und Bechamel.

Käse drauf. Hier handelsüblicher Gratinkäse + Mozzarella

Vielleicht besteht ja auch mal Interesse an Salat Dressings. Hier eine Art Joghurt Dressing aus: Joghurt, Senf, Olivenöl, Knoblauch, Weißweinessig, Kräutern und Honig

Aus dem Ofen.

Und natürlich ein Tellerbild.

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Sharkira

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04.06.2014, 20:39 0

:heart: :heart: :heart: der wahnsinn ♦

♠ mein FR BLOG !revived!

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michimanni

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04.06.2014, 20:52 0

Hat das Essen so geil geschmeckt, wie es aussieht, ansHans? :megusta:

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ansHans

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04.06.2014, 21:58 0

Könnte man so sagen, ja :f_grin:

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josch2001

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05.06.2014, 09:38 0

Original von ZarvonBar
....

Danke.

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ansHans

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05.06.2014, 20:54 0

Heute mal was schnelles. Eine Art Ratatouille mit scharfen Ajvar-Lamm Hackbällchen.

Ich hatte Ende April einen Kochkurs mit ein paar Freunden gemacht. Da sind einige Bilder entstanden und es gab auch Rezepte. Wenn hier Interesse besteht lade ich die hoch, auch wenn es nicht zum Threadtitel passt. Schaffe es aber frühestens Montag Abend.

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_Anonymous_

05.06.2014, 22:22 0

Die Lasagne schaut gut aus, macht es eigentlich einen merkbaren Unterschied ob ich die mit frischen, vorgekochten Nudelteigplatten mache oder die Standarddinger (fest,kann man in jede form bringen) nehme? Also bezogen auf den Geschmack, eventuelle Garzeitänderungen mal außen vor gelassen.

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ansHans

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05.06.2014, 22:47 0

Hab ehrlich gesagt noch nie vorgekochte Platten verarbeitet. Das einzige wo ich bei Teigwaren immer achte ist keine Billignudeln zu kaufen. Ich finde die vom Garpunkt sehr schlecht und schmecken mir irgendwie nie richtig. Benutze zu 90% Barilla und 10% de Cecco. Sowas wie Bandnudeln natürlich außen vor, wobei ich da immer auf Vollei Nudeln achte.

Irgendwie bin ich ein Nudel Nazi

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klys

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06.06.2014, 19:28 0

Dann hol dir mal Pasta Gragnano, danach verschmäht man selbst De Cecco und Barilla ♦.

Kostet zwar bisschen mehr, aber wir reden noch immer über getrocknete Pasta - ruinös ist das sicher nicht. Weiß leider keine Bezugsquelle. Habe mir bestimmt 10kg aus dem letzten Italienurlaub mitgebracht (in jedem Eataly gibt es die) und sonst ordere ich bei Bekannten mit, die bei einem Feinkostgroßhändler bestellen. Afeltra und Gentile sind zwei Familien bzw. Marken, die ich nur empfehlen kann - erstere gibts bei Eataly, letztere kriegt man hier wohl einfacher, weil das die sind, die der Großhändler hat.

Und ja, der Mehrwert ist absolut schmeckbar ♦.

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ansHans

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06.06.2014, 23:11 0

Ja das ist bestimmt ein guter Tipp aber so ganz spezielle Sorten kriegt man halt hier im normalen Supermarkt nicht. Sicherlich ist das nochmal was anderes.

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Ignite

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07.06.2014, 16:15 0

Original von klys
Dann hol dir mal Pasta Gragnano, danach verschmäht man selbst De Cecco und Barilla ♦.

Kostet zwar bisschen mehr, aber wir reden noch immer über getrocknete Pasta - ruinös ist das sicher nicht. Weiß leider keine Bezugsquelle. Habe mir bestimmt 10kg aus dem letzten Italienurlaub mitgebracht (in jedem Eataly gibt es die) und sonst ordere ich bei Bekannten mit, die bei einem Feinkostgroßhändler bestellen. Afeltra und Gentile sind zwei Familien bzw. Marken, die ich nur empfehlen kann - erstere gibts bei Eataly, letztere kriegt man hier wohl einfacher, weil das die sind, die der Großhändler hat.

Und ja, der Mehrwert ist absolut schmeckbar ♦.

gibts sogar bei http://www.amazon.de/GRAGNANO-500g-Spaghetti-500-g/dp/B003UZG0WE

Marktplatzerlaubnis

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_Anonymous_

07.06.2014, 16:31 0

Ich hab mir bisschen Fleisch (gekocht)

Guten Hunger

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schmaggetack

Joined: 13.10.2006

Posts: 1.411

07.06.2014, 17:04 0

Original von AutoPilotON
Ich hab mir bisschen Fleisch (gekocht)

Guten Hunger

fyp

€dit by emo: unter berücksichtigung deiner aktuell recht prekären genitallage lösche ich deinen beitrag nur und bitte dich, in zukunft deine wortwahl ein wenig freundlicher zu gestalten.

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wintilator

Joined: 23.11.2007

Posts: 235

08.06.2014, 14:37 0

Original von ansHans

... Wenn hier Interesse besteht lade ich die hoch...

immer her damit
bei deinen posts bekomme ich immer tierische lust das nachzukochen :f_biggrin:

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fuerstIN

Joined: 29.03.2010

Posts: 1.345

08.06.2014, 20:28 0

Original von wintilator

Original von ansHans

... Wenn hier Interesse besteht lade ich die hoch...

immer her damit
bei deinen posts bekomme ich immer tierische lust das nachzukochen

ja, bitte hochladen

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ansHans

Joined: 10.09.2006

Posts: 7.340

10.06.2014, 22:08 0

Heute gabs bei mir Schweinefilet Medallions mit Bandnudeln und Pilzrahmsoße

Im Spoiler findet ihr meinen kleinen Bericht zum Kochkurs. Und jetzt mal wieder mehr Beteiligung hier im Thread

Spoiler

Dann hier mal die Kochkurs Bilder. Waren zu siebt und alle aus dem Freundeskreis. Der Kochkurs hatte kein bestimmtes Thema. Da es ein Geburtstagsgeschenk für mich und meine Freundin war konnten wir uns vorher aus vielen Gerichtsvorschlägen das Menü zusammenstellen. Es gibt natürlich noch viele Bilder mit uns drauf die eventuell auch kochrelevant sein könnten, die werde ich aber nicht posten, nicht weil wir alle hässlich sind , sondern weil ich nicht viel davon halte mein wirkliches Privatleben im Internet zu verbreiten. Außerdem habe ich auch keinen der anderen um Erlaubnis gefragt.

Das Rinderfilet für den Hauptgang

Wels in Portionen geschnitten

Eismasse für das Vanille-Rumeis für den Nachtisch

Filet parieren

Füllung für den Birnenstrudel

Birnenstrudel vor dem Backen

Wels-Filoteig Päckchen

Anrichten vom Kalbscarpaccio mit Paprikasalsa

Tellerbild

Parmesansüppchen mit Pesto Verde

Wels im Filoteig auf Knoblauchspinat und Beurre blanc

Rinderfilet gebunden in der Pfanne

gefüllte Kartoffeln für den Hauptgang

Rinderfilet mit Olivenkruste, gefüllter Kartoffel und Spargel. Die Soße hatte der Koch schon da. Ist eine Art Rotwein-Rindssoße.

Anschnittbild

Und noch 4 Bilder zum Thema Nachtisch. Birnenstrudel mit selbstgemachtem Vanille-Rum Eis

Die Rezepte habe ich euch abfotografiert, da ich hier zuhause keinen Scanner habe. Falls ihr Interesse daran habt, müsstet ihr diese entsprechend vergrößern. Beim Hauptgang steht im Rezept es gibt Bohnen dazu, auf den Bildern aber Spargel. Der Koch hatte an dem Tag keine guten Bohnen bekommen und hat deshalb auf Spargel gewechselt

Das Kochevent hat viel Spaß gemacht. War auch schon bei anderen (Themen)-Kursen aber dieser hat besonders Spaß gemacht weil wir nur Freunde waren.

Preislich war das ganze bei 100€ p.P.. Wurde mir im nachhinein gesteckt
Bier & Softdrinks gab es unbegrenzt während dem Kochen. Zum Essen jeweils einen passenden Wein und zum Schluss gab es noch Calvados, Cognac und Grappa. Finde ich daher von Preis/Leistung gelungen. Ich hatte bestimmt schon Kochkurse bei denen ich mehr gelernt habe, aber das Menü war wirklich super und der Koch super nett und auch lockerer als bei so manch anderem Event.

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_Anonymous_

11.06.2014, 02:08 0

für gerade einmal 7 leute find ich 100€ p.P schon günstig..

der koch hat ja entsprechend Warenausgaben, muss eine Küche stellen und die Geräte usw.. viel bleibt da für den nicht übrig

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DrJimb

Joined: 29.11.2005

Posts: 2.421

11.06.2014, 09:05 0

Schöner Kurs. Sieht alles sehr gut aus.

Randnotiz: Wer Bock auf günstige Kochkurse hat, kann übrigens bei der VHS mal gucken. Ist nicht so gehoben wie obiger Kurs, aber für Einsteiger und/oder einfach für einen netten Abend auf jeden Fall zu empfehlen. Kostet so je nach Kurs zwischen 15€ und 25€.

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josch2001

Joined: 25.03.2006

Posts: 20.499

11.06.2014, 10:17 0

Kruzifix, sieht das Kochkurszeugs gut aus :f_eek: