Original von DrJimb
Selbstgemachte Gnocchi mit gegrilltem Gemüse und Parmesanschaum. Ein Fest sag ich euch.
kannst du das Rezeot hierfür posten? Und wie du die Gnocci so schön hinbekommen hast? Hatte das einmal versucht, aber war nicht das wahre 
Sieht sehr fein aus 
Gnocchi sind eigtl total simpel. Rezept muss ich später im Buch nachgucken (Das große Buch der Teigwaren, Teubner Verlag). Rezept
Gnocchi gekocht und später dann nochmal in Butter angebraten.
Gemüse mit Olivenöl, Salz Pfeffer und Kräutern in einer Schüssel gut durchgemuscht. Dann im Ofen geröstet bis es gar und leicht braun ist.
Parmesanschaum: Knoblauch, Zwiebeln fein würfeln. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Gemüsefond aufgießen und wieder bei milder Hitze einkochen lassen. Mit Sahne aufgießen und bei milder Hitze einkochen lassen. Jeweils so grob 250ml. Am Ende ein Stück kalte Butter dazu und fein geriebenen Parmesan. Mit einem Pürierstab ordentlich durchmixen und aufschäumen.
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@ansHans: sieht gut aus.
@Topic: Gestern Kim Chi Suppe mit selbst eingelegtem Kim Chi, Hackfleisch, Nudeln, Gemüse und Thai Basilikum.
maybe ot: bin gestern durch kaufland gerannt und nach kim chi gekuckt ... hab dann mal die fachkraft vor ort gefragt und die konnte mir auch nicht helfen
wo kann man das den kaufen in nem rewe/real/kaufland/edika/aldi and so on
wohn auf nem dorf im osten brb und ohne genaue angaben fahr ich nicht extra 20km in die naechste kleinstadt
tia
Schätze da bleibt dir nur das Internet. Kim Chi ist für den deutschen Gaumen schon sehr speziell und ich denke nicht, dass das in ein Sortiment von den genannten Märkten aufgenommen wird. Auch nicht wenns Asia Wochen gibt.
Kim chi kann man ziemlich easy selber machen. Ich poste die Tage das Rezept.
Im Supermarkt hab ich das bisher noch nicht gesehen. Wenn überhaupt random asia store
So viel tolle Sachen hier 
Ich experimentiere derweil weiter mit dem Rotolo!
Diesmal hab ich Pilze statt Lachs und Ricotta statt Frischkäse genommen. Dazu noch eine Salbeibutter und das Diamand Pasta-Mehl mit 50% Hartweizen. War anders, war gut!
Hammer Indy 
Der Thread hat sich auf jeden Fall schon gelohnt
Von mir heute auch Pasta, habe was neues probiert. Und was soll ich sagen, bin sehr begeistert!
Warenkorb, es fehlen Basilikum und Sardellen
Basilikum kurz blanchieren
Basilikum Dip
Das Sugo. Nur super Aromen drin: Oliven, Kapern, Sardellen, Pinienkerne, frische Tomaten, gebratener Speck
Das ganze wird auf dem Nudelwasser erwärmt. Ein Löffel davon und man hat echt ein Feuerwerk im Mund. Hammer!
Tellerbild mit Dip
Rezept für euch
Ich kann nur sagen: kocht es nach! Das ist Pasta wie ich sie liebe. Einfache Zutaten und Zubereitung, dazu frische und starke Aromen. Empfehle ich uneingeschränkt 
Schaut gut aus. Salz braucht man dann wohl nur zum Nudeln kochen und für den Dip ♦
Büffelmozzarella aus Campana. Kochen muss man da nichts. Pur, einfach in nen grünen Salat, bisschen Olivenöl drauf, Prise Salz. Unfassbar, wie gut das ist. Und unfassbar, was für eine Scheiße man uns hier im Supermarkt andreht. Selbst die teuren Vertreter schmecken einfach nach nichts, komplett langweilig und fad. Hab jetzt mal einen aus ner Käserei in Italien bekommen, 250gr für 5-6€. Schmeckt wie eine Mischung aus frischer Sahne, Butter und Vollmilch. Grandios, intensiv und vollmundig. Wow.
So ein Büffelmozzarella ist unglaublich lecker. Leider nur in italienischen Feinkostläden zu Apothekerpreisen zu kriegen und selbst dann kann man sich nicht immer sicher sein, dass es auch super Qualität ist (gab einen ähnlichen Skandal wie mit dem Olivenöl)
Ein weiterer Beitrag von mir: Lachsfilet auf Knoblauchspinat mit Spargel und der Soße von dem Kochkurs den ich hier gepostet habe
Warenkorb, es fehlen die Zwiebel und die Zitrone. Muss ich nochmal üben 
Die Zwiebel grob schneiden, mit Pfefferkörnen, Lorbeerblatt und Weißwein aufkochen. Wein fast komplett einreduzieren.
Spargel normal kochen. Ich lasse ihn eigentlich immer eher ziehen. Dafür Wasser aufkochen, Zitrone, Zucker Salz rein. Dann den Spargel dazu und runter von der Platte. Dann stell ich den Herd auf 1/5 und stell den Topf nach 3-4 Minuten wieder drauf (Ja Elektroherd ;() Da ich den Spargel später eh schräg aufschneide ist es nicht schlimm, dass ich den halbiert habe.
Sahne dazu und auf leichte Flamme stellen. Ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss mit einem eiskalten Stück Butter aufmontieren.
Spinat stark würzen. Dazu eine Knoblauchzehe ausgedrückt und einen ordentlichen Löffel Creme fraiche
Lachshaut mehlieren (ich habs noch abgeklopft). Etwas altmodisch aber das hat meine Oma so auch immer gemacht. Was Oma macht war immer gut ♦
Dann wurde es ein wenig hektisch, deshalb kurze Erklärung: Lachs mit Hautseite in eine Pfanne mit Butter, bei 2/3 Hitze braten. Man sieht an der Seite wie das Fleisch "hochgart". Wenn so 2/3 erreicht sind umdrehen und Pfanne von der Hitze nehmen. Dann darin einfach ca. 4-5 Minuten nachziehen lassen. Der Lachs hatte hier je Stück 300 gr. und ich schätze 2-3 cm Dicke.
Tellerbild
Und für alle Anschnittfetischisten
Super Essen! Im Prinzip auch leicht gemacht und passt auch gut in den Sommer. Spargelzeit wird aber nu langsam vorbei sein
Im Prinzip binden. Hierzu wird eiskalte Butter, ich nehm immer einen EL voll Butter und leg dann dann so 30 Minuten ins Gefrierfach, in die heiße Soße eingerührt.
Ganz wichtig: Danach darf die Soße nicht mehr kochen, sonst trennt sich das Ganze wieder und die Soße ist hinüber.
Kalte melonensuppe mit Schinken, Hähnchenspiesse mit Kokoskartoffelpüree
und Weisser Schockenladenquark mit Erdbeerpüree
