Sieht wie immer sehr gut aus! 
Könnte mir da auch gut noch nen paar ananasstücke drin vorstellen.
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Essen und Ernährung
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Original von DrJimb
Paprika Risotto mit gebratener Chorizo und Lauchzwiebeln
Das Risotto ist eigtl relativ simpel. Ihr braucht nur etwas Zeit.
1,5 Paprika grob schneiden und in so ca. 0,5 L Hühnerfond bei milder Hitze für rund 30Min weichkochen. Dann pürieren. => Paprikafond
Zwiebel + 0,5 Paprika sehr fein schneiden. In Olivenöl anschwitzen. Risotto Reis dazu. Kurz mitanschwitzen. Mit ca. 0,15L Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. Dann halt immer wieder eine kleine Kelle von dem heissen(!) Paprikafond zum Risotto geben und ständig rühren, damit nix anbrennt. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde wieder neuen Fond dazu. Das ganze für rund 25Min bis der Reis weich ist, aber noch bis hat.
Butter und Parmesan unterrühren und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Parallel eine Pfanne anschmeißen und sowohl Lauchzwiebel als auch Chorizo darin anbraten. Lauchzwiebeln mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und dann Zwiebel und Chorizo auf dem Risotto anrichten. ggf noch Parmesan drüber hobeln
Original von DrJimb
Original von DrJimb
Paprika Risotto mit gebratener Chorizo und Lauchzwiebeln
Das Risotto ist eigtl relativ simpel. Ihr braucht nur etwas Zeit.
1,5 Paprika grob schneiden und in so ca. 0,5 L Hühnerfond bei milder Hitze für rund 30Min weichkochen. Dann pürieren. => Paprikafond
Zwiebel + 0,5 Paprika sehr fein schneiden. In Olivenöl anschwitzen. Risotto Reis dazu. Kurz mitanschwitzen. Mit ca. 0,15L Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. Dann halt immer wieder eine kleine Kelle von dem heissen(!) Paprikafond zum Risotto geben und ständig rühren, damit nix anbrennt. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde wieder neuen Fond dazu. Das ganze für rund 25Min bis der Reis weich ist, aber noch bis hat.
Butter und Parmesan unterrühren und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Parallel eine Pfanne anschmeißen und sowohl Lauchzwiebel als auch Chorizo darin anbraten. Lauchzwiebeln mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und dann Zwiebel und Chorizo auf dem Risotto anrichten. ggf noch Parmesan drüber hobeln
sieht hammer aus!
frage zur chorizo: nimmst du da ne "normale", also eher hart wie ne salami oder so ne "weichere" (glaube die heißt "chorizo barbacoa")?
Original von DrJimb
Die harte. Die wird dann auch super knusprig in der Pfanne.
danke!
Original von DrJimb
Original von DrJimb
Paprika Risotto mit gebratener Chorizo und Lauchzwiebeln
Das Risotto ist eigtl relativ simpel. Ihr braucht nur etwas Zeit.
1,5 Paprika grob schneiden und in so ca. 0,5 L Hühnerfond bei milder Hitze für rund 30Min weichkochen. Dann pürieren. => Paprikafond
Zwiebel + 0,5 Paprika sehr fein schneiden. In Olivenöl anschwitzen. Risotto Reis dazu. Kurz mitanschwitzen. Mit ca. 0,15L Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. Dann halt immer wieder eine kleine Kelle von dem heissen(!) Paprikafond zum Risotto geben und ständig rühren, damit nix anbrennt. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde wieder neuen Fond dazu. Das ganze für rund 25Min bis der Reis weich ist, aber noch bis hat.
Butter und Parmesan unterrühren und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Parallel eine Pfanne anschmeißen und sowohl Lauchzwiebel als auch Chorizo darin anbraten. Lauchzwiebeln mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und dann Zwiebel und Chorizo auf dem Risotto anrichten. ggf noch Parmesan drüber hobeln
Das mit dem Paprikafond werde ich mal übernehmen, gefällt mir sehr gut. Hatte auch mal Paprika Risotto gemacht und hab das nach dem einen Versuch wieder verworfen, weil ich es recht langweilig fand.
Dadurch wirds einfach extem paprika'ig
Die paar Paprika Schnipsel die du dann beim Risotto mitkochst, sind mehr für die Optik 
Wenn man den Paprika Fond noch ein bisschen würzt und einen Schuss Sahne dazu gibt hat man übrigens auch eine mega leckere Suppe. Noch feiner, wenn man sie am Ende nochmal durch ein feines Sieb und/oder Tuch passiert um die kleinen Häutchen zu entfernen.
Perfekt. Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen, hab gerade eine Paprikaphase, überall rein 
Gute Idee mit dem Paprikafond, lässt sich so wahrscheinlich auch gut auf andere Risottoarten übertragen
Butter Chicken sieht auch sehr geil aus
Original von DrJimb
Original von DrJimb
Paprika Risotto mit gebratener Chorizo und Lauchzwiebeln
Das Risotto ist eigtl relativ simpel. Ihr braucht nur etwas Zeit.
1,5 Paprika grob schneiden und in so ca. 0,5 L Hühnerfond bei milder Hitze für rund 30Min weichkochen. Dann pürieren. => Paprikafond
Zwiebel + 0,5 Paprika sehr fein schneiden. In Olivenöl anschwitzen. Risotto Reis dazu. Kurz mitanschwitzen. Mit ca. 0,15L Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. Dann halt immer wieder eine kleine Kelle von dem heissen(!) Paprikafond zum Risotto geben und ständig rühren, damit nix anbrennt. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde wieder neuen Fond dazu. Das ganze für rund 25Min bis der Reis weich ist, aber noch bis hat.
Butter und Parmesan unterrühren und ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Parallel eine Pfanne anschmeißen und sowohl Lauchzwiebel als auch Chorizo darin anbraten. Lauchzwiebeln mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und dann Zwiebel und Chorizo auf dem Risotto anrichten. ggf noch Parmesan drüber hobeln
habs heute nachgekocht - extrem geil 
in der letzten kelle paprikafond hab ich noch etwas scharfes paprikapulver aufgelöst
Gebratene Forelle mit Senfsoße, Bratkartoffeln und Feldsalat
Warenkorb. Hab vergessen auf Bild zu packen: Weißwein, Lorbeer, Pfefferkörner
Forelle mehliert und dann in Butter gebraten. Innen mit S&P und Petersilie gewürzt.
Salat mit Joghurt-Knoblauch Dressing.
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.
Meine mittlerweile Standardsoße für hellen Fisch und auch helles Fleisch mit Weißwein, Sahne, Lorbeer, Zwiebeln, und Pfefferkörnern gekocht. In diesem Fall wenn genug einreduziert 2 TL süßen Hausmachersenf dazu geben.
Tellerbild
In dieser Kombi sehr stimmig und lecker! 
@Taschendamenfalter: Freut mich wenns hingehauen und geschmeckt hat. ♠_thumbsup:
Hansi natürlich auch wieder gewohnt nice.
Esse Forelle zwar lieber mit Sahnemerretich, aber trotzdem
Wie brätst du den Fisch? Nur in Butter und dann bei mittlerer Hitze?
Neulich habe ich "Zucchini-Türmchen" als Vorspeise probiert.
Rezept findet ihr hier
Habe anstatt dem Bacon allerdings Serrano-Schinken verwendet.
Ansonsten war es wirklich super lecker!