[Geschlossen] Die große kuschlige Weihnachtspromo - Tag 12

Ich freue mich auf eure Plätzchenrezepte

Original von Nadiine
Ich freue mich auf eure Plätzchenrezepte

Ich auch,

ich kann nicht backen

Was für Leute backen Weihnachtsgebäck nach, welches sie in nem Thread gesehen haben, in dem Leute für Verlosungstickets posten?

Wenn Tiramisu auch gilt (kann man auch in kleine Plätzchen schneiden) ♦

500g Mascarpone
75 g Zucker
3 Eigelb
40ml Amaretto
ca. 250ml Kaffee oder Espresso
ca. 250g Löffelbiskuit
2EL kakao

Zubereitung:
Mascarpone, Zucker, Eigelb und die Hälfte des Amaretto in einer Schüssel cremig rühren.
Die andere Hälfte des Amaretto mit dem Kaffee mischen und am besten in eine flache Schale geben. Dann die einzelnen Biskuits kurz eintauchen und in die Form legen. Wenn der Boden bedeckt ist mit Biskuits, dann darüber eine Schicht Creme. Das ganze dann einmal wiederholen, Schicht Biskuit und Schicht Creme. Zum Schluss das Kakaopulver darüber bestäuben.

Schmeckt einfach Hammer

Zimtsterne ftw:

- 250 g Puderzucker
- 3x Eiweiß
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 350 g gemahlene Haselnusskerne
- Puderzucker
- Mehl
- 1 kleiner Gefrierbeutel
- Backpapier

Puderzucker sieben. Eiweiß und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Weiter schlagen, dabei Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. 1/3 Eischnee abnehmen und in einen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschließen. Zimt, Zitronenschale und Nüsse mischen und unter den übrigen Eischnee heben. Teig auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche knapp 1 cm dick ausrollen. Etwa 5 cm große Sterne ausstechen, dabei den Ausstecher zwischendurch in Mehl tauchen. Restteig immer wieder verkneten. Sterne auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen. Vom Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden, Eischnee auf die Sterne spritzen und mit einem Messer, Klinge angefeuchtet, glatt streichen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten lang backen.

Windbäckerei:

Zutaten:
6 Stk Eiklar
200 g Feinkristallzucker
200 g Staubzucker

Zubereitung:
Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den Feinkristallzucker und den Staubzucker dazugeben und Schnee gut durchschlagen.

Man spritzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Formen wie Ringe, Nullen oder kleine Häufchen und trocknet sie im vorgeheizten, lauwarmen Rohr bei 100 Grad 90-100 Min., bis die Kekse durch und durch spröde sind und sich leicht vom Papier lösen.

Mit einem Kochlöffel das Backrohr einen Spalt geöffnet lassen (damit der Dampf entweichen kann).

Gut&einfach!

250 g Quark
100 g Butter
170 g Mehl
100 g Zucker
2 Eigelb
2 EL Zitronensaft
50 g Rosinen
Für die Garnitur:
50 g Walnüsse
Alle Teigzutaten gut miteinander verkneten. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Hände anfeuchten und aus dem Teig Kugeln formen (Durchmesser etwa 3 cm). Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Walnüsse längs halbieren und je eine Hälfte auf die Kugeln legen und andrücken.

Die Plätzchen 20-25 Minuten backen, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben. Die Plätzchen sind weich und haben einen deutlichen Quarkgeschmack.

Vielleicht nicht die klassischen Plätzchen, aber ich mag das Russisch Brot eigentlich am liebsten:

Zutaten:

4 Ei(er), davon das Eiweiß
1 Prise(n) Salz
150 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 EL Kakaopulver
150 g Mehl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Die Eiweiße mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker, den Vanillezucker und Kakao unter den Eischnee rühren. Zuletzt das Mehl zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Das Blech 15 Minuten an einem kalten Ort ruhen lassen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das Blech einschieben. Nach 10 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und das Brot in gleichmäßige kleine Stäbchen schneiden. Danach noch mal für 5 Minuten in den Backofen schieben und knusprig backen. Nach dem Backen die Kekse erst leicht abkühlen lassen und dann vorsichtig ablösen. Kekse am besten in einer gut schließbaren Dose aufbewahren, dann bleiben sie lange schön knusprig.

Zu Aldi gehen und deren Oblaten kaufen

3 Eiweiß
250 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt (gemahlen)
1 Messersp. Kaffeebohnen (gemahlen)
375 Gramm Mandeln (ungeschält, gemahlen)
Puderzucker (zum Ausstechen)

Das Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers zu sehr festem Eischnee schlagen. Den Puderzucker durchsieben und esslöffelweise unter den Eischnee heben. 3 EL von dem Eischnee zum Bestreichen beiseite stellen. Vanillezucker, Zimt, eventuell Kaffeemehl und so viel von den gemahlenen Mandeln unter den restlichen Eischnee rühren, bis der Teig kaum noch klebt.

Den Teig in einen aufgeschnittenen großen (6 l) Gefrierbeutel legen (dann klebt der Teig nicht an der Arbeitsfläche und am Nudelholz fest) und knapp 1 cm dick ausrollen. Die ausgerollte Teigplatte im Gefrierbeutel, am besten auf einem Küchenbrett, für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 125 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe 1/2 vorheizen. Den Gefrierbeutel aufklappen und aus dem Teig Sterne (Ø 4 cm) ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Sterne mit einem Pinsel mit dem restlichen Eischnee bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1/2 herunterschalten und etwa 10-15 Minuten weiterbacken (der Eischnee soll hell bleiben). Die Zimtsterne auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Zutaten:

1 Tasse rote Linsen
2 Tassen Wasser
3 EL Kartoffelmehl
1 EL Tomatenmark
1 Banane
2 EL Öl

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen

1/2 TL schwarze Zwiebelsamen
2 TL Garam Masala
2 TL Bockshornkleeblätter
1/2 TL Cumin
1 TL Salz

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch kleinhacken.
Rote Linsen gründlich mit kaltem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in 2 EL Öl anbraten, Gewürze dazugeben und 1 Minute lassen.
Linsen und Tomantenmark dazugeben, mit Wasser löscen und mit etwas Salz 10 Minuten köscheln lassen.
Die Hälfte der Linsenmasse in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab leicht pürieren.
Die restlichen Linsen, das Kartoffelmehl und die gewürfelte Banane dazugeben und mit den Händen gut durschmischen.
Mit angefeuchteten Händen 8 Plätzchen formen. In heißem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig anbraten.