А вот рецепт настоящего салата Оливье.
Это я к тому, что не надо салат "Мясной", подаваемый в любом ресторане, при домашнем приготовлении обзывать "Оливье".
"Оливье" - это "Оливье", а "Мясной" - это Мясной". И общего между ними только то, что оба заправляются майонезом "Провансаль".
Spoiler
Итак, Оливье брал мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, добавлял около 100 грамм черной паюсной икры, 200 грамм свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее месье крошил два свежих огурца, всыпал 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) и, наконец, мелко рубил пять штук яиц, сваренных вкрутую. Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.


