Ja, hab gerade mal welche gemacht und als übelster Kochnoob obv wieder alles falsch gemacht. Die schmecken irgendwie total trocken, kanns mir nicht erklären. Hab Schweinehack genommen und in Butter gebraten.
Bestehen aus : 1kg Hack + Gewürze + 3 Teelöffel Senf + 1 Eigelb + 1 nasses Brötchen
Wo ist der Fehler :/ ?
Zu lange gebacken. Durch ist nicht gleich durch. Auch da kann man fehler machen. Lasse sie das nächste mal nicht so lange in der pfanne
jo dann lags definitiv daran 
mag die richtig schön schwarz und außen knusprig, so macht meine mum die immer, wie bekommt man das hin ohne dass sie innen trocken werden?
Von jeder Seite nur einmal anbraten. So lange drin lassen bis eine Seite fertig, dann die andere und dann raus die Dingers!
nicht zu dick machen. von beiden Deiten bei hoher hitze je ein bis 2 Minuten bis sie schön dunkelbraun und knusprig sind. Danach Herd aus oder, wenn du Buletten etwas dicker sind auf niedrige Hitze stellen und in der Resthitze der Pfanne garziehen lassen. Dann wird da auch nix trocken.
Bei so hoher Hitze würde ich dann btw auch lieber ein Hitzebeständiges Öl nehmen. Butter verbrennt zu schnell. Wenn es Butter sein muss dann halt so auf 2/3 Power und jeweils etwas länger von beiden Seiten anbraten. Wird je nach Pfanne dann aber nicht so schön kross denke ich.
Auf jeden Fall frühzeitig mit der Hitze runter.
Auf ein Pfund Hack, eine Zwiebel, ein Ei und ein in Milch eingweichtes Brötchen.
Frisch gehackte Petersilie kommt auch nicht schlecht.
Original von Qinjify
Von jeder Seite nur einmal anbraten. So lange drin lassen bis eine Seite fertig, dann die andere und dann raus die Dingers!
ganz interessanter test, der hier stattgefunden hat.
Glaub jetzt nicht ob er sein Schweinehack Medium (Rare) haben will.
Aber die alle 20Sekunden umdrehen Technik funzt natürlich auch blendend. Für Kochanfänger, scheint mir obere Methode jedoch geeigneter zu sein.
brötchen auch nachm einweichen getrocknet wieder? (z.b. mit 2 brotbrettchen)
ansonsten einmal scharf anbraten und dann krass runterstellen.
Original von kingkays
Paniermehl> Brötchen
Meinst Du das ernst, oder versuchst Du OP zu verarschen? 
Original von trekula
Original von kingkays
Paniermehl> BrötchenMeinst Du das ernst, oder versuchst Du OP zu verarschen?
Muss man einweichen, geht auch.Ich finde aber Brötchen > Paniermehl, denn mit Paniermehl wird's auch bei mir immer zu hart.
Ich denke auch das FordMustangGTs Mutter die Dinger paniert (mit Paniermehl, nicht mit Mehl - Hausfrauenstyle). Ich mag das auch sehr
Auch ganz easy und super lecker:
500g gemischtes Hack
1 Tüte Knorr Zwiebelsuppe
1 Ei
1 Becher Saure Sahne
Alles mischen, kurz durchziehen lassen und dann in die Pfanne. Nicht zu heiß starten, sonst verbrennen sie und sind innen noch roh.
das rezept kenn ich fuer schweineschnitzelchen( ob da auch nen ei mitspielt, bin ich mir aber grad nicht sicher) ales gut mischen und ab in den ofen
ich suchs morgen bzw. ist ja schon heute, mal raus
Mit Glutamat oder anderen Geschmacksverstärkern wird halt alles lecker. Ich würde drauf verzichten.
Edit: ich nehme aber auch immer das komplette Ei, nicht nur das Eigelb.
Original von DerExec
Mit Glutamat oder anderen Geschmacksverstärkern wird halt alles lecker. Ich würde drauf verzichten.Edit: ich nehme aber auch immer das komplette Ei, nicht nur das Eigelb.
Es gibt da eine Suppe (kostet ein bisschen mehr), die zumindest laut Verpackung ohne Geschmacksverstärker auskommen soll. Die nehme ich dafür.
Mache es mittlerweile immer folgendermaßen und es klappt jedesmal sehr gut:
http://www.chefkoch.de/rezepte/819141186405890/Omas-beste-Frikadellen.html
