Kommt drauf an. Für Direktgrillen braucht man keinen Rauch, beim Kohlegrill wird der typische Grillgeschmack idR auch nur durch herabtropfendes Fett erzeugt, durchgeglühte Kohle hat fast keinen Geruch.
Beim indirekten Grillen dann je nach Vorliebe, ich nutze fast immer extra Räucherholz.
Btw sehr schönes BBC Indy, wie aus dem Lehrbuch!
Servus,
meine Mom hat heute eine 3,3 kg Dammwildkeule gekauft. Mir wird die Ehre zu Teil dieses edle Stück zu verarbeiten.
Zum Einsatz kommt ein Weber Kugelgrill mit Holzkohle oder Bricks.
Hat jemand Erfahrung mit dem Grillen dieser Art von Fleisch.
Ich darf auf keinen Fall failen, da ich mittlerweile den Ruf eines Grillexperten in der Familie genieße und meine Großeltern mir regelmäßig Heldenbezeugungen nach der Vergrillung zukommen lassen.
Ach Indy... Bekommst du eigentlich was von Korn, dass du ständig guten (Grill-)Content ablieferst? ;o)
Hab mir nun auch den Weber One-Touch-Premium (57cm natürlich 
) zugelegt und bin bis jetzt sehr zufrieden. 
Bin bis jetzt leider noch nicht zu viel gekommen, aber heute Mittag gab´s meine erste Bacon-Bomb.
Hatte anfangs einige Probleme damit die Temperatur richtig einzustellen, aber das ist wohl auch ne Übungssache.
Das Ergebnis war jedenfalls äußerst zufriedenstellend! So wie ich´s erwartet hab und geschmacklich so gut, wie die tausend hier schon geposteten BB aussahen! ; D
Original von Indy1701e
- Hähnchen, würzen
- Bierdose (mit etwas Bier)
- reinschieben
- bei 180-200° grillen
- omnomnomnomFindet man im Internet als Beer Butt Chicken (BBC), Drunken Chicken oder auch Dancing Chicken.
Ich glaub das mache ich nächste Woche, hab da noch son Vogel im Gefrierschrank.
Heute gabs mal Forelle.
Der Hauptdarsteller:
Entgegen den Tipps von Henssler und Rosin hab ich den Fisch mit Kräutern (naja, Petersilie, Zitrone und Frühlingszwiebeln) gefüllt, statt es in die Haut zu schieben:
Zugebunden, damit hätte ich bei Lost den Arzt machen können:
Indirekt und ja, mit Alufolie aka Jehova:
Gesamtdauer auf dem Grill: 1h20m. Paprika und Tomate waren genau so lange drauf. Für Fans von knackigem Gemüse sicherlich nichts, aber es war herrlich süß und saftig!
Der Fisch war auch super, direkt gegrillt hätte man noch eine schöne knusprige Haut bekommen. Leider fehlen mir diese Fisch-Halte-Dinger...
Das Arztfoto schaut super aus ♦
Würdest du den Fisch, wenn du die Haut mitessen würdest und solche Halterungen hättest, trotzdem indirekt grillen und nur zum Schluss nochmal kurz direkt für die Haut oder komplett direkt?
dazu immer passend Fleisch Gordon
Original von Knudsen
Das Arztfoto schaut super aus ♦Würdest du den Fisch, wenn du die Haut mitessen würdest und solche Halterungen hättest, trotzdem indirekt grillen und nur zum Schluss nochmal kurz direkt für die Haut oder komplett direkt?
dazu immer passend Fleisch Gordon
Müsste ich testen. Direkt gehts natürlich schneller, indirekt kann man aber nicht so viel falsch machen und der Fisch bleibt saftig.
Knapp 3 Wochen Florida sind vorbei.... 
Ich habe auch was mitgebracht:
Die Nachberichterstattung gibt es nach und nach hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/reiseberichte/florida-2012-die-maemmis-auf-tour-orlando-ft-lauderdale-miami-key-west-golfkueste-157427-34.html
Die Machete war natürlich in meiner Reisetasche beim aufgegebenen Gepäck und nicht im Handgepäck.
Aber es wurde alles kontrolliert. Das Handgepäck wurde nach dem durchleuchten kontrolliert, da ich da die ganzen Rubs und das Gusseisen drin hatte.
In meiner Reisetasche fand ich diesen Zettel vor:
♦
Original von Indy1701e
- bei 180-200° grillen
- omnomnomnom
Indy, welche Kerntemperatur schlägst Du vor?
Original von turbo
Original von Indy1701e
- bei 180-200° grillen
- omnomnomnomIndy, welche Kerntemperatur schlägst Du vor?
Ich glaube ab ca. 75° ist das Fleisch gut. Ich selbst habs aber bis ca. 81° hochgezogen (gemessen in der Brust). Die Haut soll ja auch knusprig werden.
