Ohne Fleisch geht, und auch lecker.

Ja, du scheinst aber auch ein vernünftiges Fladenbrot genommen zu haben.

Ich wollte nur mal schreiben, dass ich mich total in dein Kichererbsencurry-Rezept verliebt habe. Ist mittlerweile eines meiner Lieblingsgerichte geworden. Weiter so!

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Orientalische Spinatsuppe mit Hülsenfrüchten

Zutaten:

Zubereitung:

Hülsenfrüchte über Nacht in Wasser einweichen und wegen der teils unterschiedlichen Garzeiten separat weich kochen. Dosenware abtropfen lassen. Spinat auftauen und gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Die Gewürze (1TL Kurkuma, 1TL Paprika, Prise Kreuzkümmel und Zimt) zugeben und kurz mit angehen lassen. Dann Brühe, Zitronenabrieb, Zitronensaft und die Hülsenfrüchte zugeben und alles etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Möchte man es etwas sämiger, so wie einen guten Eintopf, auch etwas länger.
Hat die Suppe die gewünschte Konsistenz den Spinat und gehackte Minze zugeben und warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

bump 4 bester mann + moar

Gestern noch das Röstgemüse gemacht
Gerade noch mal geschaut und es sind echt schon sehr sehr viele Rezepte

markiert

Die Tage wird es mal wieder ein Update geben.

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Gebratener Tofu süß-sauer

Zutaten:

Zubereitung:

Für die Soße ein Teil Orangensaft, ein Teil Ananassaft und ein Teil Limetten- oder Zitronensaft aufkochen, etwas Tomatenmark oder Ketchup und einen Schuß Sojasoße zugeben. Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen, in die Soße einrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Ggf. mit Salz, Zucker und Reisessig abschmecken.
Zwiebel, Paprika, Maiskolben, Zuckerschoten und Ananas in etwa gleichgroße Stücke schneiden. Möhre, Bambus und Knoblauch in Scheiben und den Tofu und Tomaten in Streifen.
Tofustreifen in etwas Öl von allen Seiten anbraten, dann beiseite stellen. Jetzt nach und nach das Gemüse anbraten. Zuerst die Maiskolben, die Möhre und die Zwiebel, nach ein paar Minuten die Paprika, Zuckerschoten und den Knoblauch. Zum Schluss die Ananas, den Bambus, die Keimlinge, Tomaten, den Tofu und die Soße zugeben und kurz heiss werden lassen.
Mit Reis servieren.

Sieht mal wieder hervorragend aus, Danke dir!

Pure Inspiration , bitte bitte weiter so.

Aber sicher, die 100 mach ich sicher noch voll.

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Feine Nudelsuppe

Hier kann man natürlich viel variieren und viele verschiedene Gemüse benutzen, eben was der Garten, Gemüsestand und die Saison so hergibt.
Auch andere Einlagen wie Eierstich oder Klößchen passen gut.

Zutaten:

Zubereitung:

Gemüse putzen und schälen. Lauch in dünne Scheiben, Möhre, Kohlrabi und Sellerie in feine, Löffelgerechte Streifen schneiden. Die Zuckerschoten schräg schneiden, so dass die beiden Hülsenwände nicht auseinanderfallen.
Da die Stärke der Nudeln die Brühe trüben könnte, diese (und andere sehr stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln oder Bohnen) seperat in Salzwasser gar kochen, abschrecken, gut abtropfen und beiseite stellen. Nun klare Brühe zum Kochen bringen und leicht simmern lassen. Jetzt nach und nach das Gemüse, von hart nach weich, zugeben und bis zum gewünschten Biss garkochen. Die Nudeln zugeben und wieder warm werden lassen.
Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

Hab mal im OP die veganen Rezepte und Gerichte, die sich leicht durch Weglassen oder Ersetzen der problematischen Zutaten in solche verwandeln lassen, speziell markiert.
Irgendwelche Vorschläge für weitere Kennzeichen?

Original von csTFG
Irgendwelche Vorschläge

ja, mehr rezepte ♦

Morgen gibts was Neues, und die 100 mach ich sicher noch voll.

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Patate alla pizzaiola mit Zitronenbohnen

Zutaten:

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser "al dente" kochen. Gut abtropfen lassen und mit einem dünnen Messer von allen Seiten einstechen.
Reichlich Knoblauch in Scheiben schneiden und in etwas Öl kurz anbraten, dann gehackte Tomaten, ein EL Oregano, etwas Thymian, eine Prise Zucker und eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben. Kurz aufkochen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Leicht salzen.
Kartoffeln in die Soße geben und diese darin zu Ende garen bzw. solange kochen bis die Soße schön eingedickt ist. Ab und zu umrühren, damit die Tomaten nicht ansetzen. Mit Salz, Pfeffer, Parmesan, gehacktem Basilikum und Petersilie abschmecken. Das kann man sehr gut vorbereiten, denn je länger die Kartoffeln in der Soße liegen desto mehr Armoa der Tomatensoße nehmen sie auf.
Bohnen über Nacht einweichen, dann weich kochen (oder welche aus der Dose nehmen) und gut abtropfen lassen. Bohnen in etwas Olivenöl anbraten. Mit gehacktem Bohnenkraut und Thymian, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft abschmecken. Ein paar Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, mit ein paar Spritzern Olivenöl glatt rühren und wieder zu den restlichen Bohnen geben.

thanks sieht wie immer awesome aus! mach doch mal nen kochbuch

Die Bohnen sehen sehr sehr gut aus, schöne Idee, wird zeitnah umgesetzt

ausgerechnet heute gabs keine bohnen im supamakt :/

Hab schon einiges hier nachgekocht, gestern dann die Kartoffeln + Zitronenbohnen. Es schmeckt einfach hervorragend. wollte mich nochmal für deinen thread bedanken!