Aceripper´s Schmeck-Blog

Barbecue Sauce

Habe das erste Mal eine Barbecue Sauce gekocht. Habe mir dazu dieses Rezept als Vorlage / Anleitung genommen.

1. Zutaten

Siehe dazu auch o.a. Link.

2. Zubereitung

3. Ergebnis

Fazit:
- Sehr einfach in der Zubereitung
- Habe etwas mehr liquid smoke verwendet, als das Rezept empfiehlt
- Bei nächsten mal definitv weniger Essig. Sie ist zwar sehr lecker, doch als erstes dringt ein übermächtiger Essig-Geschmack durch den Mund. Nach wenigen Sekunden ist der aber verflogen und dann war die Sauce wirklich lecker!

Best of America

Für die BBV Kocharena Runde 32: American Diner habe ich folgendes Gericht eingereicht.

1. Zutaten

Für die Burger-Buns habe ich dieses Rezept befolgt.

- 100% Rinderhack für die Patties
- Burger Belag nach Wunsch
- Ribs
- Beine vom Hähnchen
- Maiskolben
- Wedges / Kartoffelspalten
- Gewürze für Arizona Rub

2. Zubereitung

Das Rub

Damit die Rippchen einreiben

Und die "Drumsticks"

Buns vorm backen gehen lassen

Und nach dem backen

Die Patties (ohne Patty-Maker gemacht ;))

Squeezy hat eisern über die Patties gewacht

Alles auf den Grill (Leider zum Schluss vergessen Fotos zu machen, da gerade vor der Fertigstellung immer viel Hektik und Zeitdruck ins Spiel kommt.)

3. Ergebnis

Und zum Schluss, die fertigen Bilder ...

Kein Scherz, das war der beste Burger, den ich je zubereitet, wenn nicht sogar gegessen habe. Total saftig, super geiles Fleisch, perfektes Bun... Mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Seht selbst!

Jedesmal wenn ich hier reinschaue bekomm ich Heißhunger, so auch dieses mal.

AFK Essen machen !

Es war ein Traum!

Haste bei den Ribs nicht die Silberhaut abgezogen? Sieht auf den Bildern aus, als sei die noch dran.

Du altes Adlerauge

Ja, habe ich tatsächlich vergessen!

Ich geh mich schnell schämen

Frage zu den Buns: Wie luftig (oder eben schwer) sind die im vergleich zu "normalen" Hefebrötchen und im Vergleich zu den gekauften Buns?

Und wie verändert sich die konsitenz, wenn sie abkühlen? (also auf jeden Fall warm essen, oder gehts auch noch wenn sie schon 20 min ausm ofen raus sind?)

Original von Starfighter99
Jedesmal wenn ich hier reinschaue bekomm ich Heißhunger, so auch dieses mal.

AFK Essen machen !

Und jedes mal sag ich mir, wenn du nix vernünftiges im Kühlschrank hast guckst du hier nicht mehr rein....

Original von Metatron
Frage zu den Buns: Wie luftig (oder eben schwer) sind die im vergleich zu "normalen" Hefebrötchen und im Vergleich zu den gekauften Buns?

Und wie verändert sich die konsitenz, wenn sie abkühlen? (also auf jeden Fall warm essen, oder gehts auch noch wenn sie schon 20 min ausm ofen raus sind?)

Da ich die Buns schon seit 2010 nur noch so mache antworte ich Dir mal: Leichter als normale Hefebrötchen sind sie, den gekauften Buns sehr ähnlich. Nur schmecken sie besser

Wenn sie abkühlen ein feuchtes Tuch drüber legen, dann werden sie nicht fest.

Wir haben die auch kalt gegessen, waren hammer!

Genau, beim Abkühlen nen feuchtes Tuch drüber, danach würden die von außen schon weich.

thx. die werd ich dann auch mal probieren

hast du vielleicht auch nochmal ein Rezept für die Patties? Es gibt zwar 487364678365 stück im internet, aber mich interessiert, welches du benutzt hast ♦

Es gibt nur ein Patty-Rezept, welches sich bei einem Burger lohnt:
Rindfleisch (entweder als Hack oder selbst wolfen, Fettanteil sollte bei 20% liegen).
Patties dann formen und kurz bevor sie auf den Grill kommen evtl. salzen.

Mehr brauchts da nicht und alles andere ist mMn auch nur eine Frikadelle ;).

Frage beantwortet, nehme ich an

Original von Indy1701e
Es gibt nur ein Patty-Rezept, welches sich bei einem Burger lohnt:
Rindfleisch (entweder als Hack oder selbst wolfen, Fettanteil sollte bei 20% liegen).
Patties dann formen und kurz bevor sie auf den Grill kommen evtl. salzen.

Mehr brauchts da nicht und alles andere ist mMn auch nur eine Frikadelle ;).

# seh ich auch so.
Rindfleisch und Salz, mehr gehört da einfach nicht rein. Wir wollen Burger, keine Frikadellenbrötchen

super, das ist dann wohl nicht so schwer ♦

Warum nicht Salz mit dem Fleisch mischen? Schmeckt das sonst innen nicht etwas fad?

Thurisaz

Nein, bei nem Burger gehts ja gerade um den puren Fleischgeschmack.
Außerdem zieht es dann Wasser, wenn du es zu lange liegen lässt.

Original von Indy1701e
Nein, bei nem Burger gehts ja gerade um den puren Fleischgeschmack.
Außerdem zieht es dann Wasser, wenn du es zu lange liegen lässt.

Wasser will man doch eh nicht im Burger haben, und wenn doch, dann lässt man es halt nicht lange liegen. Mir gings ja um die Wahl zwischen a.) Patties von außen salzen und b.) Salz reinmischen, wenns um den puren Fleischgeschmack geht, dann dürfte man ja beides nicht tun.

Keine Ahnung wie ich meine letzten Burger gemacht hab, ich probiers beim nächsten mal einmal mit und einmal ohne Salz im Fleisch aus.

Thurisaz

ich hab das salz auch reingeknetet. Finds sonst auch etwas zu lasch. Ausserdem ist Salz ja geschmackverstärker, also kommt der Fleischgeschmack gut raus.

Anyways, danke nochmal für die Tipps und wen interessiert: hier das Ergebnis