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Essen und Ernährung
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kann mir jemand das rezept aus der grillbibel für die espresso sauce aufschreiben? steht bei steaks
danke!
1El Butter,2TL fein gehackte Schalotten,1 zerdrückte Knoblauchzehe,4El Espresso,1ElAceato Balsamico, 1El brauner Zucker, 2El Ancho Chilipuler
Butter zerlassen,schalotten unter rühren 3 min glasig dünsten, knoblauch dazu, weitere minute dünsten, rest dazu, aufkochen und dann auf niedriger Stufe unter häufigem rühren ca. 10 minuten köcheln lassen bis Sie etwas eingekocht ist. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Original von berni64
1El Butter,2TL fein gehackte Schalotten,1 zerdrückte Knoblauchzehe,4El Espresso,1ElAceato Balsamico, 1El brauner Zucker, 2El Ancho ChilipulerButter zerlassen,schalotten unter rühren 3 min glasig dünsten, knoblauch dazu, weitere minute dünsten, rest dazu, aufkochen und dann auf niedriger Stufe unter häufigem rühren ca. 10 minuten köcheln lassen bis Sie etwas eingekocht ist. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
thx!
Wie versprochen die Bilder von meinem Pastrami! Eine knappe Woche lang durfte ein Kilo Rind vor sich hinpökeln, dann kam es aus der Truhe:
Abgewaschen:
Ordentlich Rauch vorbereitet:
Nach ~4h bei ~90°:
Auskühlen lassen und dann der Anschnitt:
Erstmal lecker Sandwich gebaut. Fleisch und Mayonnaise:
Gurken und Käse:
Mehr Fleisch und angeröstete Zwiebeln:
Deckel drauf:
Omnomnom:
Da fehlt die tolle Gewürzkruste und es gehört auf ein Roggenbrot mit lecker Senf.
Schaut aber gut aus. Noch schön saftig.
Bin bei Schinken und Schinkenähnlichem kein großer Freund von Kruste, wollte es daher erstmal ohne machen. Schmeckt auch so. 
Original von philwen
ist das nur für privat gedacht? oder willste da auch grill-events oder grillkurse veranstalten?
Erstmal nur Privat.
Aber wir sind gerade dabei mit ein paar Leuten ein Grillteam zu gründen und wir wollen dann auch Grill-Catering und bei Erfolg auch irgendwann mal Grillkurse anbieten.
Original von HerrRausrag
Community-Grill Event bei Memyself? ♦
Ist sicherlich machbar...
Original von MeMyself1
Original von HerrRausrag
Community-Grill Event bei Memyself? ♦Ist sicherlich machbar...
[x] dabei ♦
Original von Hennes
Original von MeMyself1
Original von HerrRausrag
Community-Grill Event bei Memyself? ♦Ist sicherlich machbar...
[x] dabei ♦
dafür fahre ich bis zu 1000km
Neulich mal was anderes versucht.
Zuerst: Finger weg von Putenhack! Lieber ein Stück mit Knochen verarbeiten oder gaze Tiere!
Dann habe ich versucht gegrillten Mozzarella nachzubauen. Versucht, weil ich hinerher alles schön im Grill hatte.
Nächstes Mal muss ich da was drunter legen und ne wesentlich höhere Temperatur fahren. Vielleicht wirds dann was. Ein Baconnetz könnte auch helfen.
Jo, dann noch als kleinen Appetitanreger Ziegenfrischkäse mit Honig in Bacon. War ok, aber auch hier hätte der Bacon knuspriger sein können.
Bilder:
Fazit:
Der Ziegenkäse und der Mozzarella waren ziemlich lecker, aber nicht so, wie ich es gerne gehabt hätte. Hier muss wohl mehr Temperatur her. Direkt grillen kann man übrigens komplett vergessen, bewegt man den Käse zu sehr, hat man nur noch Matsch, wenden ist auch nicht drin. Merke: Rost dringends mal grundreinigen
Trotzdem sicherlich was zum Nach- bzw. Bessermachen!
Original von berni64
Original von Hennes
Original von MeMyself1
Original von HerrRausrag
Community-Grill Event bei Memyself? ♦Ist sicherlich machbar...
[x] dabei ♦
dafür fahre ich bis zu 1000km
#2 
Wie episch wäre das denn: ein paar richtig geile Stücke Fleisch in der Traum-Außenküche von Memyself aufn Grill hauen und nebenbei n gemütliches SnG spielen. Wer zuerst bustet muss sich dann halt um das Catering kümmern, bekommt aber nach und nach Verstärkung ♦
Und alle so all in in der ersten Runde
Indy, was ist mit dem Puten-Hack passiert? Kein Bild dazu?
Original von brocken1976
sind das armadillo eggs? besonderes rezept oder vom Grillsportverein?
Original von DerExec
Und alle so all in in der ersten Runde
Indy, was ist mit dem Puten-Hack passiert? Kein Bild dazu?
Doch, die Frikadelle ist aus Putenhack. Geschmacklich aber absolut nicht mein Ding.
Original von derf0s
Original von brocken1976
sind das armadillo eggs? besonderes rezept oder vom Grillsportverein?
ne standard rezept. hack halb/halb mit salz und pfeffer
jala mit käse und bacon drumrum
EASY GOING!!!! Lecker Schmackfatz