Kann mir jmd hier mal eine Einschätzung geben, wieviele Leitern Spareribs man maximal auf einem 57er Weber OTP gleichzeitig grillen kann?
Mit der 3-2-1 Methode also auch mit Schwedenschale usw...
Vielen Dank,
Benz
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Essen und Ernährung
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Habe gestern Ruhrpott Currywurst getestet...
Falls ihr den Ruhrpott Curryketchup mal irgendwo seht: unbedingt mitnehmen! Tolle Schärfe, absolut runder Geschmack. Eine bessere gekaufte Currysauce hatte ich noch nicht.
Und falls wer am kommenden Sonntag bei der Dingdener Grillmeisterschaft ist: Dort werden wir davon auch etwas für's Publikum grillen.
Morgen!
Wenn Ihr indirekt grillt und dabei smoke verwendet, wie kriegt ihr das Maximum aus den Spänen raus?.
Aus verschiedenen Quellen habe ich die Methode, dass man die Chips einweichen soll und dann direkt auf die heißen Kohlen legen soll. Allerdings bin ich nicht zufrieden damit. Für meinen Geschmack entwickelt sich da zu wenig Rauch. Hab auch schon die Einweich-Zeit variiert, aber ohne Erfolg.
Für den Gasgrill soll man die Chips in eine Dose geben. Kann ich das auch auf dem Holzkohlegrill machen? Will da mehr Aroma ans Fleisch bekommen.
Ich benutze die Original JACK DANIEL'S Wood Smoking Chips. Frage stellt sich für den Holzkohlegrill.
Original von fleischmo
Morgen!Wenn Ihr indirekt grillt und dabei smoke verwendet, wie kriegt ihr das Maximum aus den Spänen raus?.
Aus verschiedenen Quellen habe ich die Methode, dass man die Chips einweichen soll und dann direkt auf die heißen Kohlen legen soll. Allerdings bin ich nicht zufrieden damit. Für meinen Geschmack entwickelt sich da zu wenig Rauch. Hab auch schon die Einweich-Zeit variiert, aber ohne Erfolg.
Für den Gasgrill soll man die Chips in eine Dose geben. Kann ich das auch auf dem Holzkohlegrill machen? Will da mehr Aroma ans Fleisch bekommen.Ich benutze die Original JACK DANIEL'S Wood Smoking Chips. Frage stellt sich für den Holzkohlegrill.
Meine bescheidene Meinung dazu:
1.Holzchips taugen für Holzkohle nichts!
2.Wässern bringt nichts!
Warum?
Du gibst dir die Antwort ja schon: es entwickelt sich zu wenig Rauch!
Holzchips sind einfach zu klein. Legt man sie auf die Kohle, sind sie im quasi sofort verglimmt.
Das Wässern der Holzchips bringt gar nix. Es verhindert nur das sie 1 Minute länger auf dem Grill liegen und qualmen. Das ist dann der Wasserdampf, der am Holz verdampft, bevor sie verglimmen. Für Rauchgeschmack sorgt das aber nicht.
Das Wässern von Holz ist aber auch generell großer Blödsinn, da Holz kaum Wasser aufnimmt. Maximal 10% der Oberfläche von Holz nimmt überhaupt Wasser auf. Oder was glaubt warum man Schiffe und Boote aus Holz baut. Mit Sicherheit nicht, weil sie so gut Wasser aufnehmen. 
Ich will jetzt hier kein Weltbild zerstören, denn ich habe den Quatsch auch lange genug gemacht, aber es bringt für den Rauchgeschmack gar nix. Und Holzchips sind auch nix.... die taugen nur für Gasgrills. Auf Holzkohle nimmt man am besten Chunks (ca.5x5cm). Die verbrennen nicht sofort und geben über einen längeren Zeitraum Rauch ab. Im Keramikgrill lege ich bei einem Longjob wie PP einen ganzen Holzscheit mit rein (25cm lang). Der glimmt dann langsam vor sich sich. Das ist das Beste was man machen kann, um viel Rauch ans Fleisch zu bekommen. Außerdem muss man nicht andauernd nachlegen.
naja...wie erklärt sich dann die Rauchkruste, die viel intensiver nach ner Chip-Smoking-Phase ist als sie einfach nur von Holzkohle kommen würde?
kann mir ja vorstellen, dass Chunks oder en ganzer Scheit mehr bringen können...aber der Effekt der Chips is ja nicht von der Hand zu weisen...
Original von Ignite
naja...wie erklärt sich dann die Rauchkruste, die viel intensiver nach ner Chip-Smoking-Phase ist als sie einfach nur von Holzkohle kommen würde?kann mir ja vorstellen, dass Chunks oder en ganzer Scheit mehr bringen können...aber der Effekt der Chips is ja nicht von der Hand zu weisen...
Klar bringen Chips was, aber eben nicht viel. Erklärung s.o.
Ich kriege auch einen Rauchrand nur mit Holzkohle (ohne Holzchips, Chunks, etc.) hin. Aber keinen Rauchgeschmack nach Räucherholz. Es geht doch darum den Rauchgeschmack zu verstärken und in eine gewünschte Richtung (Hickory, Mesquite, Apfel und was es nicht alles gibt) zu lenken
Wenn ich Chips verwende, wässere ich sie meist und nutze dann ähnlich wie beim Gasgrill ein Räucherpaket --> bissle Jehova drum und paar Löcher reinpieksen, dadurch verbrennen sie nicht sofort.
Vergleicht man die Ergebnisse mit ungeräucherten Speisen, so würde ich behaupten, dass es schon einen Unterschied macht! Ist jedenfalls bei mir so...
Woher beziehst du die Holzscheite?
Eignen sich diese Holzscheite aus dem Baumarkt? Hab da irgendwie ein schlechtes Gefühl dabei.
will heute auch mal 321 rips machen habe aber nur ganz feine buchenholz späne. wie mach ich das am besten damit ? nassmachen und immer mal wieder auf die briketts streuen ?
Original von ZarvonBar
Original von Kud3
will demänchst pp machen und brauche dafür ein thermometer kann mir jmd eins bei amazon empfehlen ?Empfehlen kann ich das hier: http://www.amazon.de/Maverick-Wireless-Barbecue-Thermometer-deutsche/dp/B004O80DC4
Habe den Vorgänger, diese Version ist praktisch der Ferrari unter den Grillthermometern, aber hat entsprechend auch ihren Preis.
Gibt es auch was preiswerteres das was taugt?
Original von fleischmo
Morgen!Wenn Ihr indirekt grillt und dabei smoke verwendet, wie kriegt ihr das Maximum aus den Spänen raus?.
Aus verschiedenen Quellen habe ich die Methode, dass man die Chips einweichen soll und dann direkt auf die heißen Kohlen legen soll. Allerdings bin ich nicht zufrieden damit. Für meinen Geschmack entwickelt sich da zu wenig Rauch. Hab auch schon die Einweich-Zeit variiert, aber ohne Erfolg.
Für den Gasgrill soll man die Chips in eine Dose geben. Kann ich das auch auf dem Holzkohlegrill machen? Will da mehr Aroma ans Fleisch bekommen.Ich benutze die Original JACK DANIEL'S Wood Smoking Chips. Frage stellt sich für den Holzkohlegrill.
Original von Nani
will heute auch mal 321 rips machen habe aber nur ganz feine buchenholz späne. wie mach ich das am besten damit ? nassmachen und immer mal wieder auf die briketts streuen ?
Ich bau auch immer Rauchpäckchen, also Holz in Alufolie, 2, 3 kleine Löcher rein und auf die Glut. Dadurch hält der Rauch deutlich länger, ich bin sehr zufrieden damit.
Memyself, neuer Sponsor?
Mal ne dumme Frage, kann man eigentlich so Topgriller wie MeMyself oder Indy "mieten"? War am Wochenende bei nem Spezl aufm Geburtstag und haben da gegrillt und gab halt nur die Standard Nackensteaks und Würstl.
Wenn ich an die geilen Sachen hier denke wäre es ja durchaus ne Möglichkeit einen Grillmeister zu buchen der sich top auskennt und dann eben grillt. Fleisch und alles wird obv bereitgestellt und der Grillmeister bekommt x € pro Stunde und darf natürlich mitessen und mittrinken so viel er will.
Original von Kud3
Original von ZarvonBar
Original von Kud3
will demänchst pp machen und brauche dafür ein thermometer kann mir jmd eins bei amazon empfehlen ?Empfehlen kann ich das hier: http://www.amazon.de/Maverick-Wireless-Barbecue-Thermometer-deutsche/dp/B004O80DC4
Habe den Vorgänger, diese Version ist praktisch der Ferrari unter den Grillthermometern, aber hat entsprechend auch ihren Preis.Gibt es auch was preiswerteres das was taugt?
hab meinen von ikea, reicht vollkomen aus und war nicht so teuer, genauen preis weiss ich nicht mehr, lag aber irgendwo zwischen 10-15 euro
Original von fleischmo
@MeMyself1Woher beziehst du die Holzscheite?
Eignen sich diese Holzscheite aus dem Baumarkt? Hab da irgendwie ein schlechtes Gefühl dabei.
Es muss unbehandeltes Holz sein!
Scheite aus dem Baumarkt sind das nicht, es sei denn es ist wird wirklich aus Räucherholz angeboten.
Wir haben einen Tischler in unserem Grillteam. Da fällt immer mal wieder Holz ab. Ansonsten empfehle ich Räucherholz von Axtschlag. Das ist recht preisgünstig. Die beliefern u.a. auch Weber. Und durch den Weberaufdruck wird es 30% teurer. ♦
Original von paolo22
Wenn ich Chips verwende, wässere ich sie meist und nutze dann ähnlich wie beim Gasgrill ein Räucherpaket --> bissle Jehova drum und paar Löcher reinpieksen, dadurch verbrennen sie nicht sofort.Vergleicht man die Ergebnisse mit ungeräucherten Speisen, so würde ich behaupten, dass es schon einen Unterschied macht!
Das ist auch die einzigste sinnige Variante die Räucherchips zu nutzen. Alles andere bringt nicht viel. Und ja, natürlich bringt es was. Ist doch völlig klar. Aber es bringt eben nicht so viel wie Chunks oder Scheite.
Es ging doch darum, das "fleischmo" wissen wollte wie er mehr Rauchgeschmack ans Fleisch bekommt...
Original von ZarvonBar
Memyself, neuer Sponsor?
Meinst du jetzt Ruhrpott-Currywurst?
Nein, ein Sponsor ist es nicht. Der Inhaber wurde durch meinen Blog auf mich und das Grillteam aufmerksam. Er wollte uns seine Produkte vorstellen und ein ehrliches Feedback. Ich konnte ihm noch 4kg Currywurst abschwatzen für unser Grillteam, da wir ja auch immer was rausgeben bei Meisterschaften. Das war es aber auch...
Ich hätte aber nix dagegen, von denen gesponsert zu werden und monatlich ne Currywurst-Flatrate zu bekommen.![:]](https://forums.pokerstrategy.com/de/wp-content/uploads/sites/2/wpforo/emoticons/pokerstrategy-legacy/basics/pleased.gif ":]")
Original von PaxiFixi
Mal ne dumme Frage, kann man eigentlich so Topgriller wie MeMyself oder Indy "mieten"? War am Wochenende bei nem Spezl aufm Geburtstag und haben da gegrillt und gab halt nur die Standard Nackensteaks und Würstl.Wenn ich an die geilen Sachen hier denke wäre es ja durchaus ne Möglichkeit einen Grillmeister zu buchen der sich top auskennt und dann eben grillt. Fleisch und alles wird obv bereitgestellt und der Grillmeister bekommt x € pro Stunde und darf natürlich mitessen und mittrinken so viel er will.
Ich, bzw. unser Grillteam wird häufiger drauf angespochen ob man uns buchen kann.
Für Freunde haben wir das schon ein paar Mal gemacht. Wir haben auch schon drüber nachgedacht, Catering anzubieten, aber aktuell fehlt dazu die Zeit. Außerdem muss man dazu auch einige Dinge (Gewerbe, Gesundheitsamt, Steuern, etc.) beachten. Das kann man leider nicht mal eben so machen.
Original von PaxiFixi
Mal ne dumme Frage, kann man eigentlich so Topgriller wie MeMyself oder Indy "mieten"? War am Wochenende bei nem Spezl aufm Geburtstag und haben da gegrillt und gab halt nur die Standard Nackensteaks und Würstl.Wenn ich an die geilen Sachen hier denke wäre es ja durchaus ne Möglichkeit einen Grillmeister zu buchen der sich top auskennt und dann eben grillt. Fleisch und alles wird obv bereitgestellt und der Grillmeister bekommt x € pro Stunde und darf natürlich mitessen und mittrinken so viel er will.
Kannst es ja mal versuchen. ♦
Ich hab noch Spare Ribs nachzutragen. Wurden nach 4-0-1 zubereitet, dabei habe ich zwei verschiedene Soßen benutzt.
Selber gemacht, bestehend aus Ketchup, Cherry Coke und Honig:
Wurde mir aus dem KDW mitgebracht, dabei hat sich laut Etikett herausgestellt, dass ich eigtl auch nach der Uni eine Flasche direkt vom Importeur mitnehmen könnte: ♦
Meine Soße kannte ich ja bereits, die passt super zu Ribs, die andere Soße schmeckte mir auch recht gut. Fand allerdings, dass ihr Geschmack hier etwas untergegangen ist, ich esse sie wohl weiterhin lieber zu Direktgegrilltem. Zudem muss man sagen, dass das Zeug wohl ne ziemliche Geschmacksverstärkerbombe ist, bei den Zutaten ist dreimal Aroma aufgelistet. ♠_mad:
Aber dafür hat sie ein sehr schönes und starkes Raucharoma, kannte ich so bisher nur von der Bull's Eye Hickory Smoke.
Original von MeMyself1
Original von ZarvonBar
Memyself, neuer Sponsor?
Meinst du jetzt Ruhrpott-Currywurst?
Nein, ein Sponsor ist es nicht. Der Inhaber wurde durch meinen Blog auf mich und das Grillteam aufmerksam. Er wollte uns seine Produkte vorstellen und ein ehrliches Feedback. Ich konnte ihm noch 4kg Currywurst abschwatzen für unser Grillteam, da wir ja auch immer was rausgeben bei Meisterschaften. Das war es aber auch...
Ich hätte aber nix dagegen, von denen gesponsert zu werden und monatlich ne Currywurst-Flatrate zu bekommen.
Ja das meinte ich, sah auf dem Bild so schön präsentiert aus. ♦
dingden... da müsste ich ja eigentlich mal kurz vorbeischaun, nur leider muss ich sonntag arbeiten 
:rage:
ab wann geht's da los?
Hier gab es mal ein Rezept für eine BBQ Sauce welche mit den Chipotles aus der Dose gemacht worden sind. Glaube von Indy?!? Hat da jemand einen Link zu. ich finde es nicht wieder.